Jantar para Laís

  Uma das vantagens em ter um blog de "receitas" é que seus amigos estão sempre dispostos a fazer uma visita. Foi isso que eu descobri quando recebi uma mensagem da Laís dizendo que eu devia convidar ela para jantar.

 
  A Laís é vegetariana, então eu fiquei um pouco em dúvida do que preparar. Poderia fazer um risoto, ou algum outro prato elaborado, mas o certo é que a comida precisava ser boa, minha nada grande fama corria risco e achei melhor optar por algo mais básico. Pensei muito em não cair no clichê "vou fazer uma massinha já que ela não come carne", mas foi isso mesmo que eu fiz, não conseguia pensar em nada muito especial, então comprei uma Barilla Nº3 e vários ingredientes para preparar um jantar delícia pra minha amiga.

          Macarrão da Bessarábia 

Ingredientes: 

• 1 pacote de macarrão
• 10 tomates italianos - é o melhor tipo para preparar molho
• 300g de cogumelo Paris fatiado
• 3 cenouras picadas
• 10 dentes de alho - de preferência os maiores possíveis
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de pasta de pimenta vermelha – eu tinha pasta de pimenta em casa, mas pode ser a pimenta que você tiver
• 1 gengibre em lascas ou ralado
• sal

Modo de Preparo: 

Coloque os tomates para cozinhar em uma panela grande com água. Cozinhe até perceber que a pele do tomate começou a se soltar. Depois de cozidos, reserve os tomates e deixe esfriar.

Em outra panela, coloque água para ferver. Enquanto a água não ferve, aproveite para preparar o gengibre, o alho a cenoura e os cogumelos.

Quando a água ferver, acrescente um fio de óleo de oliva, sal a gosto e o macarrão.

Os tomates terão esfriado um pouco, retire a casca e, em outra panela, amasse com um esmagador de batatas – se você não tiver um, pode usar um garfo ou uma colher. Depois de amassados, acrescente o óleo de oliva, a cenoura, os cogumelos, o gengibre, a pimenta e o alho. Tampe a panela e deixe cozinhando.

O macarrão provavelmente já estará no ponto. Escorra ele e coloque na vasilha em que você vai servir. Deixe o molho ferver por alguns minutos e sirva sobre o macarrão.

      Você ainda pode acrescentar umas folhinhas de manjericão, além de dar um gostinho a mais é puro charme!

Pronto, agora é só comer.

Beijos

A.

Almoço reforçado

  Esse início de semana foi um pouco solitário para o meu namorado. Precisei viajar à trabalho e pra compensar a minha ausência e garantir que ele se alimentasse bem, fiz uma lasanha antes de viajar. Foi o prato mais complexo que fiz até hoje, ainda não havia feito lasanha, e olha que eu comprei umas coisas "semi-prontas" pra não ser tão difícil...

Lasanha de Moranga

Ingredientes:

• Massa pronta para lasanha
• 500g de moranga picada
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de nóz moscada (eu substitui por gengibre em pó e o resultado foi melhor do que esperava, vale a pena testar)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3/4 de xícara de caldo de frango
• 1 cebola picada (aqui em casa cebolas estão banidas, substitui por 5, 6 dentes de alho picados)
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
• 500g de frango desfiado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 xícaras de leite desnatdo (faça com o que você tiver em casa)
• 1/2 xícara de raspas de parmesão ( eu esqueci de comprar então usei 3 fatias picadas do queijo que tinha em casa)
• 300g mozzarela em rodelas
• Sálvia fresca para cobertura

Comprando os ingredientes:

   Vamos ser práticos, ok pessoal?
 
    Eu compro a moranga pronta, descascar moranga é uma das coisas mais chatas que há, consegue ser pior que descascar alho além de que é super fácil de encontrar no mercado. Ela já vem picada e descascada, é embalada à vacuo e fica na parte das verduras.

   O frango desfiado, bom, eu nunca desfiei um frango, mas suponho que ele precise estar cozido para isso. Pensando na minha pouca prática já pude imaginar  quanto tempo eu iria levar fazendo isso e achei melhor comprar o frango preparado mesmo. Tem uma marca de alimentos chamada Lapza, o frango vem cozido e desfiado, é um pouco mais caro do que o peito de frango comum, mas super em conta se você pensar que não vai perder tempo desfiando nada!

Modo de preparo:

     Pré-aquecer o forno em 200ºC.

    Colocar a massa da lasanha para ferver. A quantidade de massa vai depender do tamanho do prato em que você for montar a lasanha. Recomendo que você forre com a massa crua o fundo do prato para saber quantas "folhas" da massa de lasanha vão ser necessárias. Vão ser duas camadas de massa então é só multiplicar. A massa da lasanha incha depois de cozida, então não se preocupe se parecer pouca massa. (Não deixe a massa cozinhando todo o tempo recomendado no pacote, nossa lasanha ainda vai para o forno - não esqueça que você precisa de um prato resistente ao calor para isso.)

   Em uma panela cozinhar a abóbora, azeite, sal, pimenta e a nóz moscada, mexer. Acrescentar 1/3 de xícara do caldo de galinha. Cozinhar em fogo médio durante 10, 12 minutos. A moranga vai bem macia com consistência de purê, se não ficar assim você pode amassar ela com um garfo ou com um amassador mesmo. Reserve.

   Em um frigideira quente, cozinhar o frango desfiado com sal e cebola. Se você fez como eu e já comprou o frango pronto é só dar uma refogadinha rápida para pegar um gostinho.

   Em outra panela, coloque a manteiga, quando ela borbulhar coloque a farinha e o leite. Mexer durante 2, 3 minutos. Quando engrossar, adicione as fatias picadas de queijo e a sálvia pecada. Diminua o fogo e acrescente a moranga que você preparou, adicione lentamente o restante do caldo de frango e vá misturando até você achar que não está mais tão grosso, junte o frango e misture bem.

  Agora é só montar a lasanha.
Coloque um pouquinho da mistura frango/moranga no fundo do prato. Forre o fundo com a massa da lasanha, coloque toda a mistura de frango com moranga, cubra com a massa e por cima coloque a mozarela em fatias grossas. Cubra com a sálvia.

  Asse por 20 minutos.

RED CURRY: almoço de domingo para o Luca

  
     Essa receita é uma adaptação minha com um curry que a gente encontra no mercado pré-pronto. Funciona bem nesses domingos que você não quer pensar muito para cozinhar e nem quer ter muito trabalho preparando um almoço diferente e bom.

Red curry com frango

Ingredientes:

• 1 colher  de sopa óleo vegetal
• 50 g (1 envelope) de curry vermelho Real Thai – nesse envelope o curry já vem como pasta o que deixa o processo todo mais simples. Caso você tenha dificuldade de achar o curry, aqui em Porto Alegre eu costumo encontrar no Mercado Público por cinco reais, o que é bastante barato, considerando que você vai preparar um prato exótico.
• 400 ml de leite de coco – realmente ficaria mais gostoso se você fizesse com o leite de coco tailandês mas em relação ao custo não vale a pena. 200 ml de leite de coco tailandês, uma garrafinha pequena, custa aproximadamente 14 reais enquanto a mesma medida do leite de coco nacional custa em média 2 reais. Se você pode investir, vai lá, vai ficar ainda melhor, se você não pode, não se preocupe, o curry também vai ficar bem gostoso.
• Frango, não sei dizer exatamente a medida que fiz, mas foram aproximadamente três peitos de frango pequenos. 
• 1 cenoura
• 1 batata pequena
• Castanha de caju – eu coloquei um punhado pequeno, mas coloque o quanto você preferir.
• Cebolinha

Preparando:

    Esse curry é realmente bastante fácil de fazer, se você é como eu poucaprática na cozinha não precisa se assustar até porque não tem como ficar ruim.

    Pra quem nunca comprou frango, compre ele desossado e sem pele. Perder tempo limpando carne de galinha não é legal. Eu já comprei ele assim, sem pele e osso, então foi só tirar aquelas gordurinhas que você que já comprou frango algumas vezes sabe que sempre ficam. Eu gosto de cortar o frango de maneira bem tosca com pedaços nada uniformes, mas se você tem mania de perfeição, pode cortar ele em cubos.

    Corte a cenoura e a batata como quiser. Eu cortei a cenoura ao cumprido porque acho mais bonito. A batata, em pedaços pequenos para dar aquela sensação de surpresa que a gente tem quando come alguma coisa que não vê na comida (a batata vai “sumir” nesse mar de curry vermelho).

    No envelope de curry vermelho da Real Thai vem uma indicação de preparo, eles sugerem que você cozinhe em fogo baixo por um minuto a pasta com o óleo vegetal e depois acrescente o leite de coco misturando até ficar homogêneo. Minha sugestão é que você prepare apenas metade do envelope, umas 25 g com os 400 ml de leite de coco. Esse curry é muito apimentado e rende bastante. Porém se você e seus amigos tem uma curiosidade sobre o sabor do fogo não custa arriscar, só não vale chamar as meninas de dragão depois…

   O molho de curry fica bem líquido, então se você vai fazer pra bastante gente pode fazer com mais frango. Eu fiz metade da receita pra três pessoas e sobrou um pouquinho. Para vocês terem noção de como rende, a receita que fiz hoje é a metade dessa, da última vez que fiz sobrou muito curry e eu acabei congelando. 

   Depois da mistura do curry estar homogênea, acrescente na panela o frango em pedaços, a cenoura e a batata e fique mexendo até o frango cozinhar e você considerar o ponto da cenoura e da batata ok. 

Cozinhe em fogo médio. Quando o frango cozinhar, retire a panela do fogo e acrescente a castanha de caju e acrescente a cebolinha picada por cima.

   Arroz é um ótimo acompanhamento. Antes de começar a preparar o curry coloque o arroz para ferver. Quando você terminar de cozinhar o frango, o arroz vai estar pronto. Uma boa dica é misturar gergelim preto com o arroz, dá um gostinho a mais e deixa o arroz com um look especial.

   Sirva o curry com arroz e tenha uma garrafa de água bem grande na mesa, o pessoal vai achar bastante apimentado. E, por favor, sejam mais espertos que eu e não dêem isso de almoço para uma criança. O almoço de domingo do meu sobrinho teve uma média de um gole de água por garfada de curry. Mas tava bom né Luca?!

Beijos da futura madrinha de catequese

A.