Jantar para Laís

  Uma das vantagens em ter um blog de "receitas" é que seus amigos estão sempre dispostos a fazer uma visita. Foi isso que eu descobri quando recebi uma mensagem da Laís dizendo que eu devia convidar ela para jantar.

 
  A Laís é vegetariana, então eu fiquei um pouco em dúvida do que preparar. Poderia fazer um risoto, ou algum outro prato elaborado, mas o certo é que a comida precisava ser boa, minha nada grande fama corria risco e achei melhor optar por algo mais básico. Pensei muito em não cair no clichê "vou fazer uma massinha já que ela não come carne", mas foi isso mesmo que eu fiz, não conseguia pensar em nada muito especial, então comprei uma Barilla Nº3 e vários ingredientes para preparar um jantar delícia pra minha amiga.

          Macarrão da Bessarábia 

Ingredientes: 

• 1 pacote de macarrão
• 10 tomates italianos - é o melhor tipo para preparar molho
• 300g de cogumelo Paris fatiado
• 3 cenouras picadas
• 10 dentes de alho - de preferência os maiores possíveis
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de pasta de pimenta vermelha – eu tinha pasta de pimenta em casa, mas pode ser a pimenta que você tiver
• 1 gengibre em lascas ou ralado
• sal

Modo de Preparo: 

Coloque os tomates para cozinhar em uma panela grande com água. Cozinhe até perceber que a pele do tomate começou a se soltar. Depois de cozidos, reserve os tomates e deixe esfriar.

Em outra panela, coloque água para ferver. Enquanto a água não ferve, aproveite para preparar o gengibre, o alho a cenoura e os cogumelos.

Quando a água ferver, acrescente um fio de óleo de oliva, sal a gosto e o macarrão.

Os tomates terão esfriado um pouco, retire a casca e, em outra panela, amasse com um esmagador de batatas – se você não tiver um, pode usar um garfo ou uma colher. Depois de amassados, acrescente o óleo de oliva, a cenoura, os cogumelos, o gengibre, a pimenta e o alho. Tampe a panela e deixe cozinhando.

O macarrão provavelmente já estará no ponto. Escorra ele e coloque na vasilha em que você vai servir. Deixe o molho ferver por alguns minutos e sirva sobre o macarrão.

      Você ainda pode acrescentar umas folhinhas de manjericão, além de dar um gostinho a mais é puro charme!

Pronto, agora é só comer.

Beijos

A.

Almoço reforçado

  Esse início de semana foi um pouco solitário para o meu namorado. Precisei viajar à trabalho e pra compensar a minha ausência e garantir que ele se alimentasse bem, fiz uma lasanha antes de viajar. Foi o prato mais complexo que fiz até hoje, ainda não havia feito lasanha, e olha que eu comprei umas coisas "semi-prontas" pra não ser tão difícil...

Lasanha de Moranga

Ingredientes:

• Massa pronta para lasanha
• 500g de moranga picada
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de nóz moscada (eu substitui por gengibre em pó e o resultado foi melhor do que esperava, vale a pena testar)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3/4 de xícara de caldo de frango
• 1 cebola picada (aqui em casa cebolas estão banidas, substitui por 5, 6 dentes de alho picados)
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
• 500g de frango desfiado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 xícaras de leite desnatdo (faça com o que você tiver em casa)
• 1/2 xícara de raspas de parmesão ( eu esqueci de comprar então usei 3 fatias picadas do queijo que tinha em casa)
• 300g mozzarela em rodelas
• Sálvia fresca para cobertura

Comprando os ingredientes:

   Vamos ser práticos, ok pessoal?
 
    Eu compro a moranga pronta, descascar moranga é uma das coisas mais chatas que há, consegue ser pior que descascar alho além de que é super fácil de encontrar no mercado. Ela já vem picada e descascada, é embalada à vacuo e fica na parte das verduras.

   O frango desfiado, bom, eu nunca desfiei um frango, mas suponho que ele precise estar cozido para isso. Pensando na minha pouca prática já pude imaginar  quanto tempo eu iria levar fazendo isso e achei melhor comprar o frango preparado mesmo. Tem uma marca de alimentos chamada Lapza, o frango vem cozido e desfiado, é um pouco mais caro do que o peito de frango comum, mas super em conta se você pensar que não vai perder tempo desfiando nada!

Modo de preparo:

     Pré-aquecer o forno em 200ºC.

    Colocar a massa da lasanha para ferver. A quantidade de massa vai depender do tamanho do prato em que você for montar a lasanha. Recomendo que você forre com a massa crua o fundo do prato para saber quantas "folhas" da massa de lasanha vão ser necessárias. Vão ser duas camadas de massa então é só multiplicar. A massa da lasanha incha depois de cozida, então não se preocupe se parecer pouca massa. (Não deixe a massa cozinhando todo o tempo recomendado no pacote, nossa lasanha ainda vai para o forno - não esqueça que você precisa de um prato resistente ao calor para isso.)

   Em uma panela cozinhar a abóbora, azeite, sal, pimenta e a nóz moscada, mexer. Acrescentar 1/3 de xícara do caldo de galinha. Cozinhar em fogo médio durante 10, 12 minutos. A moranga vai bem macia com consistência de purê, se não ficar assim você pode amassar ela com um garfo ou com um amassador mesmo. Reserve.

   Em um frigideira quente, cozinhar o frango desfiado com sal e cebola. Se você fez como eu e já comprou o frango pronto é só dar uma refogadinha rápida para pegar um gostinho.

   Em outra panela, coloque a manteiga, quando ela borbulhar coloque a farinha e o leite. Mexer durante 2, 3 minutos. Quando engrossar, adicione as fatias picadas de queijo e a sálvia pecada. Diminua o fogo e acrescente a moranga que você preparou, adicione lentamente o restante do caldo de frango e vá misturando até você achar que não está mais tão grosso, junte o frango e misture bem.

  Agora é só montar a lasanha.
Coloque um pouquinho da mistura frango/moranga no fundo do prato. Forre o fundo com a massa da lasanha, coloque toda a mistura de frango com moranga, cubra com a massa e por cima coloque a mozarela em fatias grossas. Cubra com a sálvia.

  Asse por 20 minutos.

Molho funghi: bom em qualquer hora e com quase tudo

O molho funghi é uma boa pedida para vários tipo de pratos além do fato de que é garantia para que qualquer comidinha suba na vida e se torne uma refeição de respeito!

Molho Funghi

• 200 g de funghi sechi - eu tinha um pouquinho de cogumelos frescos em casa e acrescentei também
• 1 xícara de vinho branco
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente
• 200g de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o funghi de molho no vinho por aproximadante 30 minutos. Quando o tempo passar, retire o funghi e reserve o vinho.

Doure a cebola com o óleo e vá acrescentando a farinha aos poucos mexendo bem. Acrescente o caldo de carne e continue mexendo, se embolotar você pode passar em uma peneira ou bater no liquidificador.

Acrescente o funghi e o vinho mexendo constantemente para engrossar. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta. É importante apagar o fogo para o creme de leite não talhar.

Eu fiz o molho para ser servido sobre uma carne assada, um boa sugestão é fazer com frango e trocar o creme de leite por requeijão light.

Essa é uma das receitas que normalmente faço, é um pouquinho mais complicada por causa do vinho, mas você pode eliminar todas essas coisas que nós normalmente não temos na cozinha e fazer do seu jeito, o importante é o funghi. Tendo funghi, temos o molho!

Entrada: Pão com Tomate Espanhol

Não sei exatamente há quanto tempo, mas já é costume na minha família que o almoço de sábado acontece na casa do meu avô. Indepente de quantos vão almoçar lá, se vai haver alguma visita especial, da chuva e do frio, eu, minha mãe e meu irmão estamos lá às 13:00 para garantir que o “Seu Bernard” não almoce sozinho. Nesse sábado eu me encarreguei de ajudar com a entrada, fiz uma receita rápida, prática e facinha para comermos antes mesmo de sentarmos à mesa.

Pão com tomate espanhol

Ingredientes:

• Pão rústico ou baguete francesa cortada em rodelas expessas (1,5 centimetros aproximadamente)
• 2, 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros cortados ao meio
• sal e pimenta a gosto (fica mais gostoso se forem moídos na hora)
• 4 colheres azeite de oliva

Modo de preparo:

Assar o pão cerca de 5 minutos. Quando pão estiver com textura firme, torradinho sem estar tostado, retire ele do forno e esfregue o alho e o tomate. Temperar com sal tomate e azeite de oliva.

Eu ainda não tinha feito essa receita, então fiquei um pouco dúvida sobre esfregar o alho no pão, achei que o sabor do alho ia ser imperceptível, mas ficou super marcante. A receita indica que você sirva depois de temperar, acontece que quando servi o pão já havia esfriado. Minha sugestão é que, depois de temperado, você deixe o pão mais um pouquinho no forno pra servir ele ainda quente.

O meu avô não pode comer sal então acrescentei orégano para dar um gostinho a mais. 

Fácil e prático para segundas feiras cansativas

    A semana começou agitada para mim e a segunda-feira voou, derrepente já era de noite e eu estava chegando em casa tentando lembrar a lista que a Sheila, a moça que faz a faxina semanal aqui em casa deixou. Cera, vassoura (foi a primeira vez que eu comprei uma vassoura gente), limpa vidros, sabão em pó. Resolvi desviar do meu caminho e dar uma passada rápida no super, a Sheila precisava de uma vassoura nova e eu aproveitei para comprar outras coisas que também estavam faltando na nossa cozinha. Foi no meio da minha corrida no mercado que percebi que não precisava de toda aquela pressa, eu poderia simplesmente fazer as coisas com calma. Magicamente estar no supermercado se tornou algo muita agradável. Tenho mania de querer fazer as coisas rápido para me liberar logo, mas dessa vez foi diferente. Quando percebi, eu que nunca tive muita paciência para fazer o famoso “rancho”, estava escolhendo a rúcula pelo cheiro.

    Desse meu passeio no mercado me veio a inspiração para o jantar que preparei. Não é nada muito elaborado, mas só o fato de ter uma aparência bonita já ganha uns pontinhos extra. 

Pizza de pão árabe

Ingredientes: (1 unidade)

• Pão árabe – eu fiz com pão árabe integral
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 fatias de queijo
• 1 fatia presunto
• tomate cereja – eu usei 4 tomatinhos cortados ao meio
• manjericão fresco
• uma pitada de tomilho
• queijo roquefort processado
• azeite de oliva

Modo de fazer:

    Enquanto eu montava as pizzas deixei o forno pré-aquecendo em 180 graus.

Sobre o pão, despeje o molho de tomate. Acrescente o queijo, o presunto ( eu acho mais gostoso cortar as fatias quando coloco na pizza do que deixar elas inteiras), o tomate cereja, o queijo roquefort processado cortado em lascas e o manjericão fresco. Reque a pizza com um fio de azeite de oliva e dê um toque final com o tomilho.

    O tempo no forno vai depender de quantas pizzas você vai fazer, eu fiz duas e deixei aproximadamente 10 minutos.

    Um jantar simples e gostoso. Espero que ajude vocês nesses dias difíceis também.

Beijos

A.