Molho funghi: bom em qualquer hora e com quase tudo

O molho funghi é uma boa pedida para vários tipo de pratos além do fato de que é garantia para que qualquer comidinha suba na vida e se torne uma refeição de respeito!

Molho Funghi

• 200 g de funghi sechi - eu tinha um pouquinho de cogumelos frescos em casa e acrescentei também
• 1 xícara de vinho branco
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola ralada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo de água fervente
• 200g de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe o funghi de molho no vinho por aproximadante 30 minutos. Quando o tempo passar, retire o funghi e reserve o vinho.

Doure a cebola com o óleo e vá acrescentando a farinha aos poucos mexendo bem. Acrescente o caldo de carne e continue mexendo, se embolotar você pode passar em uma peneira ou bater no liquidificador.

Acrescente o funghi e o vinho mexendo constantemente para engrossar. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta. É importante apagar o fogo para o creme de leite não talhar.

Eu fiz o molho para ser servido sobre uma carne assada, um boa sugestão é fazer com frango e trocar o creme de leite por requeijão light.

Essa é uma das receitas que normalmente faço, é um pouquinho mais complicada por causa do vinho, mas você pode eliminar todas essas coisas que nós normalmente não temos na cozinha e fazer do seu jeito, o importante é o funghi. Tendo funghi, temos o molho!

Foundant de chocolate e avelã

Aproveitei um tempinho extra e preparei essa delícia, meu pai vai vir jantar aqui em casa e já quis deixar a sobremesa pronta. Acontece que não era tão simples como eu imaginava e se você pensar que descobri e fiz algumas coisas pela primeira vez, dá até pra considerar que foi quase uma aventura! Mas não se assustem, eu que sou um pouco exagerada mesmo, o resultado supera tudo!

Foundant de chocolate e Avelã 

Ingredientes:

• 200 g de chocolate ao leite
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 4 ovos
• 100 g de avelã 
• 50 g de maisena (eu não tinha maisena em casa e fiz com farinha mesmo, ficou delícia igual)
• 1 Laranja (você vai usar apenas o bagaço)

Modo de preparo:

      Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Para quem nunca fez: Em uma panela coloque água para ferver. O chocolate e a manteiga você coloca em uma vasilha de vidro resistente ao calor, depois é só colocar a vasilha dentro da panela. O chocolate vai derreter e é bom dar uma mexida de vez em quando. Depois de derretido é só apagar o fogo.

     A parte do bagaço da laranja foi a mais complicada para mim. Me atrapalhei um pouco mas solucionei tirando o suco da laranja e separando a polpa da casca. Cortei a polpa em pedaços e fui separando os gominhos com a mão. Dá até pra pensar, "porque todo esse trabalho?", a resposta você vai ter na hora que provar o doce e sentir o gostinho suave da laranja contrastando com o do chocolate. Não dá vontade de parar de comer,  verdade é que nem sei se ainda vai haver  Foundant para o nosso jantar... (Sugestão para otimizar o tempo: prepare a laranja enquanto o chocolate derrete.)

    Misture os ovos e o açúcar até ficar clarinho. (Momento surpreendente para mim, o primeiro ovo que despejei na vasilha tinha duas gemas! E o segundo também! O terceiro não, mas minha mãe deve ter dado gargalhadas quando liguei pra ela pra perguntar se isso era normal...)

Depois é só acrescentar a maisena, a laranja e o chocolate e misturar bem. Por último acrescente as avelãs.

Despeje em uma forma untada com óleo e farinha. (Eu usei papel manteiga)

Assar em 160º por aproximadamente 20 minutos ou até a superfície ficar rígida e um pouquinho craquelada. O Foundant é especial por causa da mistura de texturas, vai ficar durinho por cima e cremoso no interior. É um pouco difícil acertar o ponto, se passar um pouco não tem problema, vai ficar ótimo também. O meu não ficou ideal, não vi problema nenhum!

Beijos.
A.

Comida de enfeite

Essas esculturas são a coisa mais querida, não são?
Elas pertencem à série Delectable do artista americano Ed Bing Lee.

Vocês podem ver mais obras aqui  

www.edbinglee.com. 

Mark Rice-Ko

Esse é o título da série mais recente do fotógrafo Henry Hargreaves. O neozelandês trabalhou 4 anos como modelo e hoje trabalha como fotógrafo de moda no seu próprio estúdio no Brooklyn, em Nova York.

henryhargreaves.com

Ainda não tenho uma opinião formada sobre essa série de fotografias, desde que o Vik Muniz reproduziu imagens famosas com geléia eu tenho um pouco de dúvida sobre obras que trabalham reprodução com elementos como comida. Mesmo assim não posso deixar de achar interessante. Adorei a maneira como ele tingiu o arroz, adoraria saber como ele fez.

Alguma sugestão?

Beijos

A.

Um outro ponto de vista

     Querido Pessoal, vou ficar alguns dias sem compartilhar minhas desventuras na cozinha com vocês. Domingo passado pisei em um buraco e torci o pé, foi uma torção leve, nada grave mas o médico me receitou quatro dias de repouso com o pé pra cima, ou seja nada de ficar em pé na boca do fogão.

     Pra não ficar sem postar nada, achei que seria super bacana mostrar pra vocês minha descoberta mais recente na fotografia, Matthew Carden. Matthew é especializado em fotografia de alimentos e com a ajuda da sua esposa, fotógrafa também especializada em alimentos, ele realiza séries fotográficas de miniaturas. As suas imagens proporcionam um ponto de vista dos alimentos muito diferente do que estamos habituados. Me faz pensar sobre como insetos ou seres realmente pequenos enxergariam.

 

     Eu que sempre achei bastante interessante observar as coisas de outras perspectivas adorei, espero que vocês também gostem.

www.matthewcarden.com
aqui vocês encontram mais trabalhos dele.

Acompanhamento: porque o prato principal nunca vem sozinho

   Normalmente quando penso em acompanhamento para um prato principal a primeira coisa que me vem em mente é arroz, depois batatas, depois pure de batatas, nada muito leve, no máximo uma batatinha à vapor. Isso mudou nesse final de semana que passou, resolvi ousar e comprei mais uma coisa que nunca havia comprado, couve-flor.
A couve-flor ficou linda na minha cozinha, tive dó de ter que cortá-la. Acontece que ela ficou mais linda ainda quando pronta e o gosto então, ficou ótimo. É uma boa alternativa para quem está de dieta, além de ser um prato super saudável para o dia-a-dia. Eu fiz com um poquinho de queijo muzarela, mas você pode fazer com algum queijo mais leve ou até eliminar o queijo de vez. Quer mais light que isso?

Couve-flor com alho

• 1/2 couve-flor cortado

• 3,4 dentes de alho esmagados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta moídos à gosto

• 50 g queijo muzzarela ralado em pedaços grandes (eu coloquei um punhado)

Serve 3 pessoas

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o formo em 250ºC.

Coloque o couve flor cortado em uma assadeira junto com os dentes de alho amassados. Misture com o azeite, o sal e a pimenta. Asse por 25 minutos, virando a couver-flor e o alho com uma colher a cada 7 minutos aproximadamente.

 Quando chegar aos 25 minutos, apague o fogo e despeje o queijo sobre a assadeira. Deixe a assadeira dentro do forno por 5 minutos. Sirva assim que o queijo estiver derretido.

Entrada: Pão com Tomate Espanhol

Não sei exatamente há quanto tempo, mas já é costume na minha família que o almoço de sábado acontece na casa do meu avô. Indepente de quantos vão almoçar lá, se vai haver alguma visita especial, da chuva e do frio, eu, minha mãe e meu irmão estamos lá às 13:00 para garantir que o “Seu Bernard” não almoce sozinho. Nesse sábado eu me encarreguei de ajudar com a entrada, fiz uma receita rápida, prática e facinha para comermos antes mesmo de sentarmos à mesa.

Pão com tomate espanhol

Ingredientes:

• Pão rústico ou baguete francesa cortada em rodelas expessas (1,5 centimetros aproximadamente)
• 2, 3 dentes de alho
• 3 tomates maduros cortados ao meio
• sal e pimenta a gosto (fica mais gostoso se forem moídos na hora)
• 4 colheres azeite de oliva

Modo de preparo:

Assar o pão cerca de 5 minutos. Quando pão estiver com textura firme, torradinho sem estar tostado, retire ele do forno e esfregue o alho e o tomate. Temperar com sal tomate e azeite de oliva.

Eu ainda não tinha feito essa receita, então fiquei um pouco dúvida sobre esfregar o alho no pão, achei que o sabor do alho ia ser imperceptível, mas ficou super marcante. A receita indica que você sirva depois de temperar, acontece que quando servi o pão já havia esfriado. Minha sugestão é que, depois de temperado, você deixe o pão mais um pouquinho no forno pra servir ele ainda quente.

O meu avô não pode comer sal então acrescentei orégano para dar um gostinho a mais.